nutrizione

L’alimentazione svolge un ruolo centrale nel supportare il sistema immunitario. Ne parliamo con la Dott.ssa Silvia Gigli   L’alimentazione svolge un ruolo centrale nel supportare il sistema immunitario, ossia l’insieme di organi e cellule altamente specializzate che ha il compito di proteggere il nostro organismo dagli agenti patogeni. Infatti il sistema immunitario è fortemente collegato al microbiota intestinale, basti pensare che circa il 70-80% delle cellule immunitarie del corpo sono situate proprio nell’intestino. Questo significa che per avere un sistema immunitario efficiente è essenziale una dieta varia e ricca di nutrienti di qualità che assicuri la buona salute dell’intestino. Fondamentali sono in primis le fibre alimentari che nutrono la flora batterica intestinale: il fabbisogno giornaliero di fibre si aggira intorno ai 25 g e può essere soddisfatto attraverso il consumo di verdure e frutta, ma anche di cereali integrali, legumi e semi oleosi. Suggerimenti per supportare il sistema immunitario con una sana e variegata alimentazione Per preservare un’adeguata risposta immunitaria è inoltre basilare prevenire eventuali carenze nutrizionali ricorrendo ad integrazioni ove necessario. Le vitamine, i minerali ed altri nutrienti essenziali che rivestono un ruolo significativo per il funzionamento del sistema immunitario sono principalmente zinco, selenio, ferro, magnesio, vitamina A, folati, vitamina C, vitamina D, acidi grassi polinsaturi omega-3 e polifenoli. In particolare la carenza di zinco, minerale presente soprattutto in alimenti di origine animale, è stata associata a difetti nella risposta immunitaria sia adattativa che innata. Di notevole importanza sono anche gli acidi grassi polinsaturi omega-3, nutrienti essenziali che ritroviamo nel pesce azzurro, frutta secca e semi oleosi che, oltre a svolgere un’azione antiossidante ed antinfiammatoria, possono incrementare la sensibilità dei linfociti T verso gli anticorpi. Un altro elemento indispensabile nel supportare numerosi meccanismi di difesa cellulari è la vitamina C, che ritroviamo soprattutto nei kiwi, negli agrumi, nelle fragole e nel ribes rosso. Numerosi studi hanno poi evidenziato un ruolo centrale della vitamina D nel mantenimento di un sistema immunitario sano: VDR, il recettore della vitamina D è presente infatti nella maggior parte delle cellule immunitarie. Anche il consumo di alimenti fermentati come ad esempio yogurt, kefir, tempeh, miso e crauti contribuisce alla salute del microbiota intestinale, del sistema digestivo ed immunitario andando a prevenire la comparsa di patologie infiammatorie intestinali. Infine è importante limitare il più possibile il consumo di sale, zuccheri ed alcol. Quest’ultimo, se viene consumato in quantità eccessive, oltre ad alterare il microbiota intestinale, può ridurre la capacità dei globuli bianchi di distruggere batteri pericolosi e rendere il nostro organismo più sensibile alle infezioni. È utile ricordare, in conclusione, che queste indicazioni vanno sempre personalizzate in base al proprio stato di salute, sesso, età e stile di vita.  Dott.ssa Silvia Gigli Bibliografia Childs, C. E., Calder, P. C., Miles, E. A. (2019). Diet and Immune Function. Nutriens 2019 Aug; 11(8): 1933. Ibs, K. H., Rink, L. (2003). Zinc-altered immune function. J. Nutr. 2003 May;133(5 Suppl 1):1452S-6S. doi: 10.1093/jn/133.5.1452S. Kau, A. L., Ahern, P. P., Griffin, N. W., Goodman, A. L., & Gordon, J. I. (2011). Human nutrition, the gut microbiome and the immune system. Nature 2011 Jun 15;474(7351):327-36. doi: 10.1038/nature10213. Sassi, F., Tamone, C., D’Amelio, P. (2018). Vitamin D: Nutrient, Hormone, and Immunomodulator. Nutrients 2018 Nov 3;10(11):1656. doi: 10.3390/nu10111656. Singh, R. K., et al. (2017). Influence of diet on the gut microbiome and implications for human health. J Transl Med 2017 Apr 8;15(1):73. doi: 10.1186/s12967-017-1175-y. SINU. (2014). Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana–IV Revisione. Società Italiana di Nutrizione Umana. Telle-Hansen, V. H., Holven, K. B., and Ulven, S. M. (2018). Impact of a Healthy Dietary Pattern on Gut Microbiota and Systemic Inflammation in Humans. Nutrients 2018 Nov 16;10(11):1783. doi: 10.3390/nu10111783.   TORNA ALLA HOME